網傳的“皮鞋珍珠”奶茶 你喝了幾口?

來源:網易健康 時間:2015-12-13
【導 讀】最近幾天,某電視欄目連續報道了一張被傳的火熱的胃部CT照片。爆料人說,圖片胃中密密麻麻像石子似的小白點,是喝進肚子里的珍珠奶茶。記者也非常有敬業精神,親身試驗,喝了珍珠奶茶去做CT,結果那叫一個驚人。

新聞背景

最近幾天,某電視欄目連續報道了一張被傳的火熱的胃部CT照片。爆料人說,圖片胃中密密麻麻像石子似的小白點,是喝進肚子里的珍珠奶茶。記者也非常有敬業精神,親身試驗,喝了珍珠奶茶去做CT,結果那叫一個驚人。青島某奶茶店工作人員告訴記者,“珍珠都是化工廠生產的,化工廠生產出來的食品。說句難聽的話,就是拿皮鞋底做成的。比如皮鞋底、舊輪胎做成的”。

所謂的“珍珠”竟然是這樣來的?一時間引起嘩然。網友紛紛表示,以后再也不敢喝珍珠奶茶了。然而,珍珠奶茶里的珍珠真的有這么可怕?

我們首先來看看平常喝的“珍珠”究竟是什么?

珍珠奶茶里的“珍珠”,在臺灣稱作“粉圓”,通常情況下的主要原料是木薯淀粉,也可能混合一些土豆粉、玉米粉等,但總的來說是淀粉制品。然而單純的木薯淀粉并不能滿足大家追求珍珠Q彈十足的口感,所以生產商還會在其中添加小麥蛋白。小麥蛋白具有良好的黏彈性和水合性質,能夠很好的與淀粉結合,形成”彈滑“的珍珠。當然,也不排除一些商家為了讓珍珠更有嚼勁,添加了其他的大分子物質如瓜爾膠等。

瓜爾膠等這類大分子膠類物質不能被人體消化吸收,很有可能沉積在胃中緩慢消化,然而它們都是非常常見且安全的物質。這類物質在化學角度稱為“非淀粉多糖”,營養角度叫做“可溶性膳食纖維”。比如食品中常用的瓜爾膠、角豆膠、卡拉膠、黃原膠等膠質,以及從纖維素改造而來的“羧甲基纖維素鈉”等,它們都相當安全,至今沒有發現有什么害處。由于它們消化緩慢,還常常用于增加飽腹感進行飲食控制,還有一定的延緩血糖、血脂上升的效果。

珍珠粉圓里面還可能會添加有品質改良劑,焦糖色,香精,調味劑,防腐劑(山梨酸)等,這些都是國家規定可以使用的添加劑,正常使用是不會對人體有危害的。

珍珠真的是皮鞋輪胎做的?

從報道來看,有奶茶店工作人員稱“珍珠”就是拿皮鞋底做成的。其實由于都是大分子物質,所以比較容易被認為添加了“塑料”成分、“皮鞋”成分。食品與營養信息交流中心的阮光鋒也表示,珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性較強的原材料,比較難以消化,且不經咀嚼就吞咽到胃里,在CT掃描下也是有可能出現圖片中的小白點。

報道還稱,記者食用了自制的珍珠粉圓后,做CT檢查對比,并未出現異常。這是怎么回事呢?由于自制的珍珠粉圓使用木薯粉、甘薯粉、紫薯粉,再加一點白糖調制,所以大部分成分都是淀粉。淀粉進入消化道后被淀粉酶水解為糊精,整個過程就像是平時吃米飯喝粥,消化的很快,所以并未出現異常。

從這個實驗來看,其實難以得出珍珠奶茶中的“珍珠”是否摻了塑料、輪胎等結論的。當然這類物質較難分辨檢測,所以并不能確定商家添加的是工業膠質還是食用膠質。珍珠除了Q彈的口感,也確實談不上有什么營養價值,所以建議大家還是不要經常食用。如果一定要吃,也選擇有質量保證的奶茶店。

三步教你辨識正常“珍珠粉圓”

一看

看顏色:正常的“珍珠”在煮之前是一般是褐色的,不是黑色的。

看包裝:看是否是正規廠家身材生產包裝的,是否符合國家食品安全QS認證的。

看形狀:是否為圓形,大小比較統一。

二聞

聞味道:正常的“珍珠”不會有刺鼻的異味或很重的香精味。

三嘗

嘗口感:正常的“珍珠”煮熟后嚼起來Q彈十足,而如果非常難以嚼爛的珍珠可能存在質量問題。

轉載自網易健康《謠言止步》,原文鏈接:http://jiankang.163.com/15/1020/18/B6D271PS0038000S.html

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